Il travaille la guitare avec Patrick Diaz, mais c'est principalement au banjo qu'il fait ses débuts professionnels en 1990.

L'efficacité qu'il apporte dans une section rythmique, son sérieux et sa joyeuse nature en font rapidement le favori des plus grands musiciens de jazz traditionnel français ; pour ne citer qu'eux : Maxim Saury, Marcel Zanini, Marc Richard, Claude Tissendier, Alain Bouchet, Nicolas Montier, Daniel Huck, etc. Fin 1993, François Laudet lui confie le rôle délicat de guitariste de big band.

Il intègre le quintet de Marc Laferrière en 1998.

Musicien éclectique, Nicolas Peslier en sait presque autant sur les Beatles que Paul McCartney.